河源食堂承包必须坚持的五大原则以及食材配送方式

作者:惠州市丰佳餐饮管理服务有限公司 日期:2022-06-13 阅读量:

  承包食堂要准备有效工商营业执照及各项国地税等证照、餐饮服务许可证、食品卫生安全管理员证和厨师等级证及人员健康证。需要是具备经营能力的公司或个人,有一定的经营管理信誉,承包期评估合格,通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。下面小编分享关于河源食堂承包必须坚持的五大原则以及食材配送方式的内容,欢迎阅读!


河源食堂承包必须坚持的五大原则:


  一、坚持保质保量,不弄虚作假。把质量和服务放在第1位,保证客户员工吃的安全、放心,领导满意、安心。


  二、不涉足“羊毛出在羊身上”的回扣潜规则。河源蔬菜配送当今天社会做生意,如果没有点好处,是很难运作的,但是不要因为好处,而扭曲了合作的初心。好处可以给,但必须是从蔬菜配送公司合理的利润里拿出来分享,而不能压榨员工伙食费。所以如果一定要分享的话,也必须保证把事情做好为前提。


  三、蔬菜配送合法经营、诚信合作。所有的经营项目必须在法律法规允许的合法范畴,证照齐全,合理纳税。签约合作,照章办事,遵守原则。


  四、货源正规,安全保障。所有货源必须从正规渠道进货,符合国家食品安全生产标准,并能通过食品安全检测。同时,要在保质期内销售和食用。做好进货及安全管理台账,随时可以追溯到源头。


  五、按流程配送,不走捷径。从采购、验收、分检、质检、装缺、运输、交货及客户验收。任何一道程度都不能少。对客户负责,也是对自己负责。


河源食堂承包食材配送方式:


  一、食堂蔬菜需求特点:时下,各食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营,不管哪种经营,所有人员的工资都要从中挣回。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康,还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。现时农产品的配送主要还是消费者通过蔬菜批发市场或者农贸市场来自主采购, 但专业的蔬 菜配送公司业已发展起来,并且这将是未来的方向。


  二、各高校的现状:各高校通过浏览网站,了解各种蔬菜的信息,按照需求给物流中心发去订单(可以是电话、传真、E—mail等),物流中心把各高校的订单汇总、调整后,按照订单要求及供需方的具体情况准时配送,其优点如下:价格便宜。通过集货形成规模效应,减少中间环节,使蔬菜的成本大大降低。蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地,对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。配送时间准确。每天早 8—9 点和下午 2—3 点把蔬菜定时送达各高校。


  三、供应商基本要求: 食堂蔬菜需求量稳定,要求种类比较繁多,对价格有严格的把关。新鲜度强,通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。


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