蔬菜有哪四性和五味?

作者:惠州市丰佳餐饮管理服务有限公司 日期:2022-07-21 阅读量:

  蔬菜的四性即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。了解食物的属性,再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾。下面小编来给大家详细介绍蔬菜有哪四性和五味?的内容,欢迎阅读!


蔬菜的四性:


  寒:可清热降火、解暑除燥,消除或减轻身体热症,代表的蔬菜有芹菜、大白菜、空心菜等。

  凉:适用于阴虚或阳亢等"热"症,有清热泻火、解毒作用,代表的蔬菜有黄瓜、冬瓜、菠菜等。

  温:可抵御寒冷、温中补虚的作用,代表蔬菜有生姜、南瓜、藕、白萝卜等。

  热:有开胃健脾,强壮补虚,易消化效果,代表蔬菜有辣椒、黄花菜、胡萝卜等。


蔬菜的五味:


  酸:有收敛、固涩之效,能增进食欲、健脾开胃效果,代表蔬菜有番茄、马齿苋等。

  甜:具有健脾生肌、补虚强壮的功效,代表蔬菜有玉米、甘红薯等。

  苦:有降火除烦,清热解毒效果,代表蔬菜有苦瓜、芥兰等。

  辛:有宣散之效,能行气、通血脉,祛风寒效果,代表蔬菜有生姜、大葱、辣椒等。

  咸:具有通便补肾的功效,归肾经,多食会造成血压升高,代表蔬菜有海带、紫菜等,


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