食堂承包公司是如何保障食品安全?该如何确保食品安全方面?

作者:惠州市丰佳餐饮管理服务有限公司 日期:2022-09-14 阅读量:

  对于任何一个食材配送公司而言,食品安全是一个企业的生命线,一旦出现食品安全事故,对企业是灭顶之灾!因此,食配企业会采取一系列措施,在各个环节做好食品安全的把控,确保送到的每一份食材都是安全放心的。下面小编分享关于食堂承包公司是如何保障食品安全?该如何确保食品安全方面?的内容,欢迎阅读!


食堂承包公司是如何保障食品安全?


  1、食品安全的检查还是要常抓不懈,建立的一些规章制度一定要坚持,不然的话,出现了群体性中毒问题就是大问题。

  2、单位的保鲜措施一定要做好,硬件设施要配备到位,一些食品尽量放在安全的地方,防止变质。

  3、变质的东西要坚持不用,特别是一些量比较大的而且变质不是特别严重的东西更是如此。

  4、如果是有一些食品当天没有用完,那么,第二天要用的话,一定要确保回锅煮透,不然吃了也要出问题。

  5、根据单位员工的人数来确实购食品的多少,特别是一些不宜保存的食品更是如此。

  6、防止四害,特别是老鼠蟑螂这些东西要经常性地采取必要的措施进行处理,确保安全。


饭堂承包如何确保食品安全方面?


  1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。

  关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。

  同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,让员工树立安全规范操作意识。

  2、开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。

  为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识,从思想上牢固树立食品安全意识。

  3、全方位开展食品安全自身监查管理 学校饭堂承包最为常见,而学校食品安全工作责任重大,尤其在高校更为敏感,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。

  以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。

  对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。


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